چکن کڑاہی کی مزیدار ترکیب

چکن کڑاہی پاکستان کا ایک مشہور اور لذیذ پکوان ہے جو اپنے خوشبودار مصالحوں اور نرم چکن کے ٹکڑوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ پکوان نہ صرف آسانی سے تیار ہو جاتا ہے بلکہ اس کے ذائقے اور خوشبو سے محفل بھی جیت لیتا ہے۔ چاہے آپ یہ اپنے خاندان کے لیے بنا رہے ہوں یا کسی خاص موقع پرکنکڑاہی ہمیشہ مہں کو متاثر کرے گی۔

اجزاء:

چکن کڑاہی بنانے کے لیے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
1 کلو چکن، ٹکڑوں میں کٹا ہوا
2 کھانے کے چمچ گھی یا تیل
2 بڑے پیاز، باریک کٹے ہوئے
2-3 ٹماٹر، باریک کٹے ہوئے یا پیسے ہوئے
4-5 سبز مرچیں، کٹی ہوئی
1 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
1 چائے کا چمچ زیرہ
1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر (ذائقے کے مطابق)
ہرا دھنیا گارنش کے لیے
نمک حسب ذائقہ

ترکیب:

1. گھی یا تیل گرم کریں: سب سے پہلے ایک کڑاہی میں گھی یا تیل گرم کریں، اور پھر اس میں زیرہ ڈال کر ایک منٹ کے لیے اسے بھون لیں تاکہ خوشبو نکل جائے۔
2. پیاز بھونیں: اب اس میں باریک کٹے ہوئے پیاز ڈال کر انہیں سنہری ہونے تک بھونیں۔ اس سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے اور پکوان کی بیس تیار ہوتی ہے۔
3. ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں: ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں تاکہ خوشبو آئے اور مصالحوں کا ذائقہ نکلے۔
4. چکن ڈالیں: چکن کے ٹکڑے کڑاہی میں ڈالیں اور انہیں اچھی طرح سے بھونیں جب تک کہ وہ سفید نہ ہو جائیں۔
5. ٹماٹر اور مصالحے ڈالیں: اب کٹے ہوئے ٹماٹر، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، اور نمک ڈالیں۔ ٹماٹر کے نرم ہونے تک پکائیں تاکہ ایک گاڑھی گریوی بن جائے۔
6. دھیمی آنچ پر پکائیں: چکن کو دھیمی آنچ پر 15-20 منٹ تک پکنے دیں تاکہ مصالحے اچھی طرح جذب ہو جائیں۔ اگر گریوی بہت گاڑھی ہو تو تھوڑا پانی بھی ڈال سکتے ہیں۔
7. گرم مصالحہ اور سبز مرچیں ڈالیں: آخر میں گرم مصالحہ چھڑک کر سبز مرچیں ڈالیں اور 5 منٹ تک مزید پکائیں۔
8. گارنش اور پیش کریں: ہرے دھنیا سے گارنش کر کے چکن کڑاہی کو گرم گرم نان یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔

چکن کڑاہی بنانے کے ٹپس:

اگر آپ اس میں دھواں چاہتے ہیں تو پکانے کے آخر میں ایک ٹکڑا کوئلہ ڈال کر کڑاہی کو ڈھانپ دیں۔
چکن کے ٹکڑے بغیر ہڈی کے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
اگر زیادہ مصالحہ پسند ہو تو سبز مرچوں اور لال مرچ کا مقدار بڑھا سکتے ہیں۔

نتیجہ:

چکن کڑاہی ایک ایسا پکوان ہے جو آپ کے دسترخوان کو خوشبو سے بھر دے گا اور آپ کے مہمانوں کو خوش کر دے گا۔ اس کی سادگی اور ذائقے کی بھرپوریت اسے ہر موقع پر بنانے کے لیے بہترین انتخاب بناتی ہے۔ اس ترکیب کو آزمانے سے آپ پاکستانی کھانوں کی اصل لذت کا مزہ لے سکتے ہیں۔